Description
Symphonie est une cuvée d’orfèvre.
De baies de raisin de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce nectar n’a grandi qu’en barriques neuves de chêne français.
Cette cuvée originale change de nom à chaque millésime. Après Prélude, Prélude en Duo, Cantate en hommage à François Verdier, Sonate et Arpège, il devient Symphonie.
Une symphonie est une ample composition à plusieurs mouvements, comme les arômes de ce vin se dévoilent successivement, dans un grand nombre de caudalies.
Ce vin est une série d’échanges harmonieux entre l’homme, la vigne et le chêne. Nous espérons partager avec vous le grand plaisir que nous avons eu à créer ce vin.
Cécile et Thierry Mallié
1200 bouteilles pour les gourmands amateurs de vins très amples et très ronds. 50 % Merlot 50 % Cabernet Sauvignon
Le mariage de raisin et de chêne français
Le raisin est logé directement dans 4 barriques neuves de 400L. La fermentation alcoolique se fait en barriques puis le vin est écoulé dans d’autres barriques neuves de 225 L de chêne français de chauffe moyenne où il est élevé pendant 2 ans et 1/4. Que de plaisir à l’apparition de tous ces arômes où le raisin et le bois se fondent parfaitement.
Ni collage, ni filtration pour préserver le maximum d’arômes (c’est un vin vegan). Mise en bouteilles en janvier 2018 2 ans ¼ après la récolte ! C’est le résultat de notre folie de vignerons.
